Zimtschnecken-Cheesecake mit Keksboden (2024)

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Das Zimtschnecken-Cheesecake Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Im Wesentlichen besteht der Cinnamon Roll Cheesecake aus 4 Komponenten:

1. Keksboden
2. Cheesecake-Füllung
3. Zimtswirl
4. Frosting

Die Zutaten für mein Zimtschnecken Käsekuchen sind übersichtlich und in jedem Supermarkt erhältlich. Ich liste dir hier alles auf und gebe dir Hinweise dazu. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.

Keksboden:
Kekse: Ich habe Spekulatius verwendet, das es geschmacklich super zu dem Cinnamon Roll Cheesecake passt und der Zimtschnecken Kuchen damit schon etwas weihnachtlich schmeckt. Du kannst auch Karamellkekse nehmen oder zur Not auch einfach Butterkekse.
Butter: Brauchen wir für die Bindung.
Zimt: Für den extra Zimtgeschmack.

Cheesecake-Füllung:
Doppelrahmfrischkäse: Wie es sich für einen New York Cheesecake gehört. Alternativ kannst du natürlich auch fettreduzierten Frischkäse verwenden. Dann wird der Zimtschnecken-Cheesecake allerdings nicht so cremig.
Schmand: Original amerikanisch wäre Sour Creme, aber die gibt es hier nicht zu kaufen. Schmand ist ein guter Ersatz.
Zucker: Für die Süße
Mehl: Für die Bindung
Eier: Größe M und zimmerwarm.

Zimtswirl:
Butter: Wird geschmolzen und gebräunt. Dadurch wird der Zimtschnecken Cheesecake besonders aromatisch.
Brauner Zucker: Schmeckt schön karamellig. Zur Not geht aber auch weißer Zucker.
Mehl: Sorgt für die Bindung
Zimt: Darf in einem Zimtschneckenkuchen natürlich nicht fehlen.

Frosting:
Das Frosting ist das i-Tüpfelchen auf dem Cinnamon Roll Cheesecake und macht den Kuchen besonders lecker. Du brauchst dafür nur Puderzucker, Milch und Doppelrahmfrischkäse.

Schritt 1: Keksboden zubereiten

Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Gib die Kekse in einen Mixer und verarbeite sie zu Krümeln. Alternativ kannst du sie auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle gut zerdrücken. Die Butter kannst du im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Mische Butter, Keksbrösel und Zimt. Lege deine Springform mit Backpapier aus oder fette sie ein. Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden und backe den Boden 10 Minuten vor.

Schritt 2: Cheesecake-Füllung vorbereiten

Rühre Frischkäse, Schmand und Zucker cremig. Gebe Mehl und Eier dazu und rühre alles kurz mit dem Schneebesen unter.

Schritt 3: Zimtswirl vorbereiten

Für die Zimtfüllung musst du Butter in einem Topf bräunen und vom Herd nehmen. Gebe Zucker, Zimt und Mehl dazu und vermische alles gleichmäßig.

Schritt 4: Cheesecake backen

Hol die Springform aus dem Ofen und gebe die halbe Cheesecake-Füllung hinein. Aber Achtung! Die Form ist heiß. Verteile die Hälfte der Zimtfüllung auf der Cheesecakemasse und verrühre es mit einer Gabel oder einem Stäbchen. Gib die restliche Creme sowie die restliche Zimtfüllung darauf und verswirle alles gut miteinander. Backe den Kuchen 45 – 55 Minuten.

Schritt 5: Frosting zubereiten

Für das Frosting musst du Puderzucker mit Milch glatt rühren. Gib den Frischkäse dazu und rühre alles cremig. Verteile das Frosting auf dem abgekühlten Zimtschnecken-Cheesecake und serviere ihn direkt.

Nicht zu lange rühren
Damit dein Zimtschnecken-Cheesecake perfekt wird, solltest du die Cheesecake-Füllung nicht zu lange mixen. Sonst gelangt zu viel Luft in die Käsekuchenmasse und im Teig entstehen Luftblasen. Deshalb ist es wichtig, dass du Mehl und Eier nur noch kurz unterrührst und am besten per Hand.

Abkühlen lassen
Bevor du das Frosting auf dem Kuchen verteilst, sollte dieser komplett abgekühlt sein. Sonst wird das Frosting zu flüssig und fließt davon:

Aus dem Kühlschrank nehmen
Du kannst den Kuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Damit er aber seinen vollen Geschmack und seine Cremigkeit entfaltet, solltest du den Cinnamon Roll Cheesecake 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.

Du hast mein Rezept für Zimtschnecken Käsekuchen sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!

Deine Yvonne

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