Makkelijke ontbijtkoek - Laura's Bakery (2024)

Linda schreef:

Hmm is dit lijkt ook erg op een recept voor kruidkoek. De voor de hand liggende variatie is chocolade en noten. Ik gebruik zelf vaak anijs als smaakmaker. En straks met sinterklaas lekker pepernoten erdoor.

Eefje schreef:

Dit is volgens mij ook kruidkoek. Ik gebruik in plaats van gekookte melk karnemelk en voeg ook vaak 125 gram rozijnen toe. De speculaaskruiden kun je vervangen door een mengsel van kaneel, nootmuskaat, snufje komijn, gember en eventueel witte peper. Het meel kun je ook vervangen door bijvoorbeeld boekweitmeel.

Simone Van Mensch schreef:

Deze makkelijke ontbijt koek is verrukkelijk!

Echter ben ik ook op zoek naar een gezonde variant, dwz met minder suiker, ander meel ( geeft boekweit een goed resultaat? ) meer bakpoeder nodig? Dit om aan te bieden aan mensen met verhoogde suiker waarden.
Wie heeft er ervaring mee en wil goede tips delen?

Gr Simone

Marjet schreef:

Ik zie ook graag een ontbijtkoek met minder suiker. Zelf maak ik een vergelijkbare ontbijtkoek met speltmeel, ahornsiroop, koekkruiden, water, kokosolie, bakpoeder, baking soda en het allerbeste ingrediënt voor een smeuïge koek: 1 geraspte appel! Echt waar, dat is het geheim van een beetje plakkerige en heerlijke ontbijtkoek. Laatst had ik geen appel meer en deed ik er een handje rozijnen in. Resultaat: een drogere koek die veel minder lekker is.

Isabella schreef:

Ik heb hem gister ook gemaakt.
Ik denk voor de eerste keer dat die goed gelukt is.
Klopt het dat die een beetje plakkerig is?
Of heb ik het toch fout gedaan ?

Marion schreef:

Heerlijk! Goed gelukt, als variatie twee kleine appeltjes erdoor en parelkandijsuiker erover – wat een verwennerij! En ook goedgekeurd door oma 🙂

Julie Selvais schreef:

Nadat mijn jongste zoon vrijdag vertelde dat zijn vriendinnetje ontbijtkoek mee had in de broodtrommel, kon ik natuurlijk niet achterblijven 😉
Nu dus voor het eerst zelf ontbijtkoek geprobeerd, staat in de oven te garen. Hopelijk lusten de kids het (we wonen in België, ontbijtkoek is hier niet zo bekend).

delfien schreef:

lekker en super makkelijk!
Ik zet hem vaak ’s avonds tijdens het koken snel in de oven voor de volgende ochtend, maar soms haalt hij de ochtend niet… 😉

Astrid schreef:

Hij is lekker maar de buitenkant is erg taai. Wat heb ik verkeerd gedaan ?

Astrid schreef:

Het lijkt mij dat hier beter bakpoeder gebruikt kan worden dan bakingsoda.
Om baksoda zijn werking (=rijzen) te laten doen, is er een zuurtje nodig. Dit vind ik nergens terug in het recept.
Of, de melk vervangen door karnemelk. Maar dat geeft een andere smaak aan de koek.

Helen schreef:

Zou je de bakingsoda ook kunnen vervangen door bakpoeder? Zo ja, hoeveel bakpoeder heb je dan nodig? Wil de koek vandaag dolgraag maken maar heb geen bakingsoda in huis..

Amanda schreef:

Dat wou ik ook al weten. Ik heb wel banking soda maar die is over de datum.

Marion schreef:

Dat ziet er fijn uit! Is er misschien al een recept of variatie voor ouwewijvenkoek? Of is dit misschien een uitdaging? 🙂

Aly schreef:

We hebben de koek meegenomen tijdens onze vakantie was veel te snel op heel lekker

Monique vd Borne schreef:

Heb hem gemaakt met rozijnen, tutti frutti en gember, heerlijk!

Ingrid schreef:

Gisteren gemaakt en per ongeluk 2 maal de hoeveelheid koek kruiden gedaan, maar het is heerlijk!!

Margo schreef:

Je hebt niets teveel gezegd, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk!

de greef mariella schreef:

baktijd is bij mij 35m maar dan is hij al klaar .hoe komt dit.

Merel schreef:

een overheerlijke ontbijtkoek dank wel

Marie-José Wetzels schreef:

Op zoek naar een recept voor makkelijke ontbijtkoek kwam ik dit tegen. En het is waar : gemakkelijk en heerlijk. I.p.v. 250 gram bruine basterdsuiker 200 gram gebruikt en 1 geprakte banaan die toch op moest eronder gedaan. En de dubbele hoeveelheid kruiden. Prima gelukt. Volgende keer gaat er ook nog geraspte gember onder.

Msrco Berghuis van Woensel schreef:

Wouw!! Wat een geweldig lekker en simpel recept. Variaties ga ik nog mee aan de slag. Zo fijn om hier in Spanje weer een ontbijtkoek te eten (niet verkrijgbaar hier bij de supermarkt, tenzij je naar de Nederlandse gebieden gaat)
Dank je wel voor het delen van dit super recept!

Angela schreef:

Hallo Laura,

Ik woon in Duitsland en daar hebben ze (helaas) geen Basterdsuiker. Kan ik de koek ook met gewone suiker maken? Ik weet, je hebt een recept voor basterdsuiker op je site, maar als ik eens heel lui wil doen, zou het met gewone suiker kunnen?

Marianne schreef:

Beste Laura, bij mij is de ontbijtkoek erg droog en ik heb hem op 65 minuten onder boven warmte gebakken. Scheelt het als ik een dag wacht met eten, ik heb hem nu gelijk warm aangesneden? Of kan ik misschien de volgende keer een geraspte appel erdoor heen doen? (Zoals boven omschreven) En is het dan 1 appel die er doorheen kan?

Suzanne schreef:

Wat een lekker recept! En ook zo gemaakt…heerlijk

Johanna schreef:

Met honing ipv basterdsuiker is ook lekker. Als je roggemeel gebruikt ipv zelfrijzend bakmeel, dan krijg je de structuur en smaak van ontbijtkoek. En een beetje steranijspoeder erdoor. Zowel met bakpoeder als met baksoda wordt de koek goed.

Elise schreef:

Hij staat nu in de oven. Bij een vergelijkbaar recept in een kookboek van m’n vader stond dat je nog een met boter ingevet stuk bakpapier bovenop het beslag moet leggen voor ie de oven ingaat, misschien is dat dé oplossing tegen uitdrogen

Maartje schreef:

Hoi,
Kunnen er ook in de ontbijtkoek noten en hoeveel?

Karin schreef:

Gisteren gemaakt. Hij was inderdaad makkelijk te maken en hij is heerlijk! Hij was na 60 min klaar.
Wat mij betreft wel wat aan de zoete kant en ik doe er de volgende keer wat meer kruiden in, en misschien wat fijngemalen dadels. Maar zeker een heerlijk recept wat ik vaker ga maken!

Gülay schreef:

Hoı laura ik wil deze recept bakken maar woon in Türkije. İk denk dat ik hier geen koekkruiden kan kopen dus ik moet ze apart apart kopen. Welke kruiden heb ik nodig voor deze ontbijtkoek zodat ik meteen aan de slag kan

Johanna schreef:

Recept voor koekkruiden:
3 theelepels ceylon kaneel
1 theelepel gemberpoeder
½ theelepel kruidnagel
mespunt kardemon
mespunt anijszaad

Ingeborg schreef:

Deze koek inmiddels al paar keer gemaakt. Heerlijk, ik gebruik 175 gram basterdsuiker, vind 250gram te zoet en het resultaat is even goed. Bedankt voor dit recept.

Ingrid schreef:

Vandaag gemaakt, super makkelijk recept, lekker, koek is al op. Ook in de reacties nog leuke tips voor variatie voor volgende keer. Heteluchtoven 35 minuten was ie klaar! Bedankt voor het recept!!

Hanneke Baas schreef:

Hai Laura ik heb je ontbijtkoek proberen te maken maar de mijne is helemaal niet gerezen.. hoe komt dat? Ik heb mij precies aan het recept gehouden alleen de baking soda veranderd in bakpoeder 3x de hoeveelheid.. ondanks dat hij niet gerezen is, is hij toch lekker..

Hanneke Baas schreef:

Bedankt voor je reactie Laura.. ik heb alles gedaan zoals in de beschrijving.. Kan het misschien zijn dat mijn meel te koud is.. Mijn meel is 13 graden..

Hanneke Baas schreef:

Bedankt Laura ik ga het in het weekend weer proberen.. ik laat het je weten hoe het gegaan is.

Laura schreef:

Beste Laura,

Ik heb hem nu twee keer geprobeerd te maken, echter tot twee keer toe zakt hij in het midden in en is, na 75 minuten bakken, nog steeds wat te kleverig van binnen.
Weet u wat ik misschien verkeerd doe? En kunt u mij advies geven hoe dit op te lossen?

Groetjes,
Laura

Laura schreef:

Geachte Laura,

Nee, ik heb me exact gehouden aan de ingrediënten, bereidingswijze en oventemperatuur

Marijke schreef:

Goedemorgen,
Ik heb alleen zelfrijzende bloem in huis, kan ik dat er ook voor gebruiken?

Gerda schreef:

Hoi Laura, jouw recepten lukken altijd, dus dit recept ook weer vol vertrouwen gemaakt. Je recept in je feestdagen bakboek over ontbijtkoek is iets anders dan bovenstaand recept. Dus ik koos voor je feestdagen recept. Daar gebruik je bloem ipv zelfrijzend bakmeel. En appelstroop door de melk. Hij was ontzettend lekker, maar niet gelijkmatig gerezen. Volgende week probeer ik hem opnieuw te maken, dan wel met bakpoeder erbij. Denk toch dat ie daardoor wat beter zal rijzen. Maar de smaak is echt super, heb al drie plakken achter mijn kiezen 🤭.

Gerda schreef:

Hoi Laura, dank voor je reactie! Heel leuk. Dat zou heel goed kunnen, dat het beslag niet helemaal goed gemengd was. Ik ben zelf altijd voorzichtig met bloem door mijn beslag mixen. Vouwen, heb ik altijd geleerd. Anders sla je de lucht eruit. Maar nu besef ik dat het gewoon beter gemixt had moeten worden. Want de luchtigheid komt natuurlijk van de baking soda. Toch? Of heeft het toch invloed op je textuur hoeveel en hoe hard je mixt?

Hilbert schreef:

Deze week geprobeerd, maar dan met ons eigen volkorenmeel ipv z-r-bakmeel. (Wat in principe gewoon bloem is.)

Zeer goed geslaagd!

Fryda schreef:

Hoi Laura, ik zou deze ontbijtkoek graag willen maken maar ik heb rekening te houden met een melkallergie. Zou ik de melk kunnen vervangen door bijvoorbeeld havermelk of kokosmelk?

Hanny schreef:

Het was een heerlijke koek, de helft van de suiker heb ik vervangen door dadels. Eerst geweekt in de helft van de melk en gepureerd en daarna met de rest van de melk verwarmd en toegevoegd.

Bas schreef:

Hoi Laura,

Super lekker deze koek.
Ik heb de melk vervangen door ongezoete sojamelk.
Smaakt verrukkelijk.

Esther schreef:

Hoi Laura,heb de koek gemaakt en was heerlijk, zou alleen wat luchtiger en hoger mogen bij mij. Heb je daar tips voor?