Kruidnoten recept; Welke ingrediënten en bereiding ook zonder suiker - Mamaliefde (2024)

In de knusse maanden voorafgaand aan het Sinterklaasfeest vullen de heerlijke geuren van kruidnoten en pepernoten onze huizen. Voor degenen die graag zelf de magie van deze smaakvolle lekkernijen willen creëren, biedt een zelfgemaakt recept de perfecte gelegenheid.

Of je nu op zoek bent naar een traditionele traktatie of een gezondere variant zonder suiker, de wereld van kruidnoten en pepernoten opent de deur naar een smakelijk avontuur.

Laten we samen ontdekken welke ingrediënten en bereidingswijzen je kunt omarmen om deze heerlijke lekkernijen te maken, zonder concessies te doen aan de smaak.

Recept kruidnoten (zonder suiker)

Ik heb een eenvoudig recept voor kruidnoten gebruikt uit de Allerhandemet een handig filmpje.

Kruidnoten ingrediënten

• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 10 g speculaaskruiden
• 125 g donkerbruine basterdsuiker
• 150 g boter
• 4 el melk
• bakpapier

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
• Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat. Bak ze in de oven in 15-20 min. gaar en lichtbruin.

Tips:

1. Bestrijk de pepernoten met chocoladeglazuur en versier ze met witte eetbare chocoladevormpjes.
2. Bestrijk pepernoten met poedersuikerglazuur (zelf maken door poedersuiker en limonadesiroop te mengen) en versier met eetbare suikervormpjes.
3. Bestrijk de pepernoten met chocoladeglazuur en versier ze met knispers.
4. Het recept voor pepernoten zonder suiker vind je bij Kaboutertuin.

De kruidnotenkan je circa drie dagen bewaren in een afgesloten koektrommel.

Na het maken van kruidnoten kan je deze opeten, of je kan ze gebruiken voor een ander recept zoals in dit pepernotencake recept.

Speciale kruidnoten recepten

Glutenvrije Kruidnoten

Ingrediënten:

• 150 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 75 g boter
• 75 g bruine basterdsuiker
• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
• 1 snufje zout
• Optioneel: handjevol gehakte noten (bijv. amandelen)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Meng het glutenvrije bakmeel, bruine basterdsuiker, koek- en speculaaskruiden, en een snufje zout in een kom.
3. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
4. Als je noten wilt toevoegen, meng ze dan gelijkmatig door het deeg.
5. Rol kleine balletjes van het deeg en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze lichtjes plat met je vingers.
6. Bak de glutenvrije kruidnoten gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je smult van deze heerlijke traktatie.

Kruidnoten zonder Speculaaskruiden

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 100 g boter
• 75 g bruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 1/4 theelepel zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Meng de bloem, bruine basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, gemalen kardemom en zout in een kom.
3. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. Kneed het deeg tot het samenkomt.
4. Rol kleine bolletjes van het deeg en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak de kruidnoten zonder speculaaskruiden gedurende 12-15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voordat je van deze unieke twist op de klassieke kruidnoot geniet.
6. Of je nu kiest voor een glutenvrije versie of kruidnoten zonder speculaaskruiden, deze recepten zorgen voor een heerlijke traktatie die past bij diverse smaakvoorkeuren en voedingsbehoeften. Geniet van het bakken en proef de magie van zelfgemaakte kruidnoten!

Welke kruiden zitten er in kruidnoten?

De verrukkelijke smaak van kruidnoten wordt bereikt door een zorgvuldig samengestelde mix van specerijen.

Traditioneel bevat het kruidnotendeeg een onweerstaanbare combinatie van koek- en speculaaskruiden. Deze kruidenmix omvat vaak kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper.

Het aromatische boeket van deze specerijen geeft de kruidnoten hun kenmerkende smaak en voegt een vleugje warmte en diepte toe aan elke hap.

Kan je pepernoten invriezen?

Ja, je kunt pepernoten invriezen om hun versheid te behouden. Zorg ervoor dat de pepernoten volledig zijn afgekoeld voordat je ze in een luchtdichte vrieszak of -container plaatst om te voorkomen dat er condensatie ontstaat. Label de verpakking met de datum om het overzicht te bewaren.

Wanneer je zin hebt in een feestelijke traktatie, haal je simpelweg de bevroren pepernoten uit de vriezer en laat je ze op kamertemperatuur ontdooien. Zo behoud je de heerlijke smaak en textuur van je zelfgemaakte pepernoten, zelfs als ze een tijdje in de vriezer hebben doorgebracht.

Het beste kan je de kruidnoten echter luchtdicht bewaren in een droge omgeving zoals een koektrommel zodat ze ook lekker krokant blijven.

Wat vinden jullie kinderen leuk om te bakken?